Signature gastronomique de Jerome Coustillas – consultant en restauration et chef privé

Chaque maison, chaque pays, chaque culture a laissé son empreinte: la rigueur des grandes tables françaises, la générosité méditerranéenne, et la Russie, qui m’a appris à m’adapter, à comprendre tous les contextes, à dialoguer avec des mondes différents. Ces expériences ont façonné un style, une façon de penser la cuisine comme une écriture vivante, jamais répétée.

Mais derrière chaque photo, la cuisine reste vivante: elle se transforme, elle s’adapte. Le style est une empreinte, pas une contrainte.

Que ce soit un dîner intime, une grande table, une brasserie animée ou une collaboration, l’essentiel est de trouver la justesse: comprendre le lieu, le moment, et donner à chacun ce qu’il attend, sans perdre l’exigence.

Ce que mes plats racontent, ce n’est pas seulement un itinéraire, mais une conviction: la cuisine est un langage vivant, toujours en mouvement.